海底撈巔峰時(shí)期是(shì )2018年(nián ),翻臺率達(dá)到了恐怖的5.1,一般而言餐飲(yǐn )企業(yè)的平均(jun1 )翻臺率(lǜ )大約就(jiù )是2-3,能做(zuò )到3-4就(jiù )已經(jīng)算很優(yōu)秀的了,海底撈當(dāng)時(shí)(shí )5.1是因(yīn )為對國內(nèi)絕大多數(shù)(shù )人來說確實(shí)還比較新鮮,大概(gài )率不可持續(xù)(xù ),在(zài )不斷(duàn )開(kāi )新(xīn )店的情況下,維持在(zài )4左右已經(jīng)可以說(shuō )是餐飲業(yè)標(biāo)桿了。
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