海底(dǐ )撈 2024 年全年翻臺(tái )率(lǜ )同比增(zēng )長0.3次/ 天(tiān )提升至4.1次/天,其實(shí)對于餐飲業(yè)來說,最(zuì )核心的指標(biāo)應(yīng)當(dāng)就是(shì )翻臺率,因?yàn)榉_率真正代表了顧(gù )客對品牌的喜愛程度。即便人(rén )均消費(fèi)金額(é )下滑造成營收、利(lì )潤有一定(dìng )下滑或者沒這么好看,可(kě )如(rú )果(guǒ )翻臺率(lǜ )維持不變(biàn )甚至還在增長,其實(shí)(shí )問題都不大,因?yàn)橄M(fèi)者的愛還在甚(shèn )至還在增加,人均消費(fèi)(fèi )金額這個(gè)東西可能同整體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境掛鉤,只要翻臺率穩(wěn)住了,待未來經(jīng)(jīng )濟(jì)好了,大(dà )家愿意消(xiāo )費(fèi)了,業(yè)績(jì )分(fèn )分鐘(zhōng )回來(lái )。
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